Schwarzwurzeln mit Klößchen

 
 

 
 
 

Die Schwarzwurzel, der "Spargel des kleinen Mannes", gehört zu den Wintergemüsen.

Zutaten:
750 g Schwarzwurzeln
½ l helle Soße
3 – 4 feine Bratwürstchen
1 Eigelb
Salz
Prise Muskat

Zubereitung:
Wurzeln in Stifte schneiden und in Essigwasser garen. Aus Gemüsesoße helle Soße bereiten, mit Salz und Muskat abschmecken. Aus Bratwurst Klößchen drücken, 10 Minuten in der Soße kochen. Soße mit Eigelb legieren und die Schwarzwurzeln dazugeben.

Guten Appetit!


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